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酱香茶树菇材料：茶树菇500g 猪五花肉大约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜（独蒜）半个 豆瓣酱一勺 老抽2／3小勺 糖作法：1、茶树菇洗涤处置好，沥水控干2、姜切丝，蒜切片，青红椒托条，五花肉薄片3、炒锅烧热放入少许油，火烧五成热放进五花肉煸至发黄，4、煸好的五花肉忽一旁，放进姜蒜炒香。放进茶树菇翻炒3，5分钟，放进大半勺豆瓣酱，翻炒均匀分布5、中火蒸几分钟，中途也刷一次。茶树菇炒下不会入水，不必另外煮沸。然后并转大火，重新加入青红翻炒均匀分布6、重新加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火香葱肉末鸡蛋卷材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、配料、水淀粉、酱油少许、香油；1.鸡蛋放进碗中覆没后，重新加入少许水淀粉（大约10ML）打匀（使蛋液凝结力减少）；2.里几肉浸整洁后切成丁，再行剁成肉末，重新加入少许姜末，捏好后放进碗中调到盐，鸡精，胡椒粉，配料，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花配料；3.锅中放少许油小火烧至燥，放入蛋液布满整个锅底，仍然用小火渐渐等蛋液凝结，再行小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；4.煮好的蛋皮放进盘中，铺成一层肉末，再行中空条；5.大火烧进蒸锅水，放进鸡蛋卷，中火蒸8分钟，放入淋少许香油才可韭菜火腿蛋卷材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。

1.韭菜用清水洗净20分钟，冲洗整洁，小块5毫米宽的细段，火腿小块5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打进碗内，重新加入盐，用筷子充份加热均匀分布。2.玉米淀粉、清水在碗内调匀做成水淀粉，放入蛋液中配料，重新加入韭菜打碎及火腿打碎。3.配料，平底锅内敲少许植物油，烧至八成热。

放入韭菜鸡蛋，旋转锅子，将蛋液摊开，后用锅铲将韭菜和火腿摊烘。4.维持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝结，但中心的蛋液依然没有凝结时，引发蛋皮，向中间刮，待蛋皮中空筒后，之后用小火煮至蛋皮两面金黄色，用锅铲松开下去较为结实时，才可起锅。5.起锅后，用利刀将蛋卷小块小段才可。

卤鸭舌材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；冰糖一块；卤料包在一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；1锅中重新加入水，姜片，黄酒烧开，放进鸭舌汆毛巾30秒，立刻捞出。剪去鸭舌后面的软骨部分。2将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一起放进纱布包中。锅中放进适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放进熬20分钟，直到水的颜色变深。

这时各种香料的味道早已几乎带入卤汁中。3放进鸭舌，放入黄酒，生抽和老抽，水开后小火渐渐卤制30分钟。将鸭舌盛出后，只剩的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

#茶树菇#肉末#五花肉珍藏2.里几肉浸整洁后切成丁，再行剁成肉末，重新加入少许姜末，捏好后放进碗中调到盐，鸡精，胡椒粉，配料，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花配料；3.锅中放少许油小火烧至燥，放入蛋液布满整个锅底，仍然用小火渐渐等蛋液凝结，再行小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；4.煮好的蛋皮放进盘中，铺成一层肉末，再行中空条；5.大火烧进蒸锅水，放进鸡蛋卷，中火蒸8分钟，放入淋少许香油才可韭菜火腿蛋卷材料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。1.韭菜用清水洗净20分钟，冲洗整洁，小块5毫米宽的细段，火腿小块5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打进碗内，重新加入盐，用筷子充份加热均匀分布。2.玉米淀粉、清水在碗内调匀做成水淀粉，放入蛋液中配料，重新加入韭菜打碎及火腿打碎。

3.配料，平底锅内敲少许植物油，烧至八成热。放入韭菜鸡蛋，旋转锅子，将蛋液摊开，后用锅铲将韭菜和火腿摊烘。

4.维持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝结，但中心的蛋液依然没有凝结时，引发蛋皮，向中间刮，待蛋皮中空筒后，之后用小火煮至蛋皮两面金黄色，用锅铲松开下去较为结实时，才可起锅。5.起锅后，用利刀将蛋卷小块小段才可。卤鸭舌材料：鸭舌400克；鹌鹑蛋10个；姜小块；干辣椒5个；冰糖一块；卤料包在一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料）；高汤块；黄酒一杯；生抽三勺；老抽一勺；1锅中重新加入水，姜片，黄酒烧开，放进鸭舌汆毛巾30秒，立刻捞出。剪去鸭舌后面的软骨部分。

2将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一起放进纱布包中。锅中放进适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放进熬20分钟，直到水的颜色变深。

这时各种香料的味道早已几乎带入卤汁中。3放进鸭舌，放入黄酒，生抽和老抽，水开后小火渐渐卤制30分钟。将鸭舌盛出后，只剩的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。

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