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​北方人爱吃面食，一天不吃馋的慌，所以朴素的农村妇女都练就了一把蒸馒头的好武艺。我家老妈也不破例，她的面食手艺远近闻名，过年的时候都是蒸许多的大枣饽饽，送给城里的亲朋挚友。小时候，干完农活，她就开始在厨房里忙活，揉面整形，用秸秆烧大锅灶，随着蒸汽的升腾，馒头香味四溢，让你忍不住想流下口水，刚出锅的馒头不用吃菜就能够吃上一个，逐步嚼就能感受到小麦的清香和特有的甜味！想要馒头做得好，做法和配方是关键。

今天的这个馒头做法，是老妈珍藏了30年的馒头秘方，不放一滴水，不放一点油，金黄煊软，百吃不厌。​馒头，又称“馍”、“蒸馍”，胶东地域也叫它饽饽，《红楼梦》里称之为卷子。近几年胶东花饽饽特别有名，已经走出国门，受到了世界人民的喜爱。

馒头是中国传统面食之一，传说是三国诸葛亮所发现，是一种用发酵的面蒸成的食品。小编因为喜欢吃面食，所以一般喜欢在家自己做馒头，图的就是洁净卫生，也没有添加剂，吃着也放心。

手工馒头原料简朴，加工起来看起来也并不庞大，可是要做收支口即化、有带有嚼劲的馒头需要一定的技巧。现在人许多人都不愿意费事，去超市买现成的，其实自己做馒头，只要掌握好窍门，比起西式的烘焙，这并不是一个有难度的活计。

今天和小同伴分享馒头做法和几点事项，用南瓜和鸡蛋取代水，蒸出的馒头颜色金黄漂亮，味道更香浓，值得一试。​【黄金馒头】【食材】贝贝南瓜一个，鸡蛋4个，中筋面粉350克，发酵粉4克，白糖2茶匙，馒头模具一个。

【做法步骤】1、南瓜切小块，去籽，然后上锅蒸熟备用。​2、将南瓜泥刮下，倒入盆中。​3、打入4个鸡蛋，倒入发酵粉搅拌匀称，倒入适量的白糖促进发酵。

​4、倒入适量的面粉，搅拌成外貌平滑的面团。​5、将其放到温暖的地方发酵，发到有原来体积的2倍大，外貌会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，扯一下出现蜂窝状的小孔，就可以二次揉面。​6、取出头团揉搓排气，这时候要多揉一会儿，整理成巨细匀称的面剂。​7、将面剂揉搓，整理成椭圆形，放入模具中，按压一下。

​8、在案板上轻轻磕一下模具，馒头就出来了，放到玉米叶上。​9、将馒头举行二次发酵，静置15分钟，面团会发到2倍大，这时就可以上锅蒸了。

​10、冷水下锅，否则影响馒头的松软水平。约莫20分钟就可以，关火后焖5分钟。

​小贴士：1、蒸的时候大火烧开转中偏小火，不要一直大火蒸。2、二次揉很重要，没有这个步骤，馒头不会发得好的。

揉得越多、越上劲，做出来越好吃。3、贝贝南瓜可以用普通的老南瓜来取代。没有模具，可以根据小我私家的喜好整形做就可以了。

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